炒貨食品及堅(jiān)果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則：

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的炒貨食品及堅(jiān)果制品包括以果蔬籽、 果仁、堅(jiān)果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括 蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的 包裝食品。包括：烘炒類，如炒瓜子、炒花生等；油炸類，如油炸青 豆、油炸琥珀桃仁等；其他類，如水煮花生、果仁或堅(jiān)果類糖炒制品 （糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。 申證單元為 1 個(gè)，即炒貨食品及堅(jiān)果制品。 在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即炒貨食品及堅(jiān)果 制品,并注明產(chǎn)品的加工方式,即炒貨食品及堅(jiān)果制品（烘炒類、油炸 類、其他類）。炒貨食品及堅(jiān)果制品分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。生產(chǎn)許可 證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為 1801。

二、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB19300-2003《烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB16565-2003《油炸小 食 品 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn) 》 ； GB2761-2005 《 食 品 中 真 菌 毒 素 限 量 》 ； GB11671-2003《果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB15199-1994《食品中銅 *衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；QB/T1733.1-1993《花生制品的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī) 則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求》；QB/T1733.3-1993《裹衣花生》； QB/T1733.5-1993《油炸花生仁》；QB/T1733.6-1993《烤花生仁》； QB/T1733.7-1996《咸干花生》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 五、原輔材料的有關(guān)要求 生產(chǎn)炒貨食品及堅(jiān)果制品的原輔材料、包裝材料必須符合相應(yīng)的 標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。其中堅(jiān)果 應(yīng)符合 GB16326-2005《堅(jiān)果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。如使用的原輔材料為 實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

三、炒貨食品及堅(jiān)果制品的出廠檢驗(yàn)設(shè)備： （一）天平（0.1g）；（二）滅菌鍋；（三）無菌室或超凈工作 臺(tái)；（四）生物顯微鏡；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）圓篩（應(yīng)符合 相應(yīng)要求，生產(chǎn)固、液兩相產(chǎn)品的企業(yè)）。

四．檢驗(yàn)項(xiàng)目 炒貨食品及堅(jiān)果制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列 出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。