豆制品生產許可證QS認證化驗室儀器設備

簡要描述：豆制品生產許可證QS認證化驗室儀器設備，發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經發酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、納豆等產品。實施食品生產許可證管理的非發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆漿等產品。

所屬分類：食品檢測設備

更新時間：2024-01-17

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詳情介紹

品牌	其他品牌	產地類別	國產
應用領域	食品,生物產業,農業,制藥,綜合

豆制品生產許可證審查細則及豆制品QS認證出廠檢測設備

即發酵性豆制品、非發酵性豆制品。豆制品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為2501。實施食品生產許可證管理的發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經發酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、納豆等產品。實施食品生產許可證管理的非發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆漿等產品。

四、產品相關標準

GB2712-2003《發酵性豆制品衛生標準》；GB2711-2003《非發酵性豆制品及面筋衛生標準》；SB/T10170-1993《腐乳》;相關的地方標準、經備案現行有效的企業標準。

五、原輔材料的有關要求

企業生產豆制品所用的原輔材料、包裝材料必須符合國家標準、行業標準及有關規定；不得使用變質或未去除有害物質的原料、輔料，油炸豆制品所用油脂應符合相關衛生標準要求，禁止反復使用。發酵豆制品所使用的菌種應防止污染和變異產毒。不得將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。所使用的穩定劑和凝固劑必須符合食品添加劑使用衛生標準規定。

如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品。

六、*的出廠檢驗設備

（一）發酵性豆制品。

1. 分析天平（0.1mg）； 2. 酸度計（PH0.01）； 3. 天平(0.1g)； 4. 干燥箱； 5. 滅菌鍋； 6. 微生物培養箱；7. 無菌室或超凈工作臺； 8. 生物顯微鏡。

注：豆豉、納豆生產企業出廠檢驗設備不需要酸度計。

（二）非發酵性豆制品。

1. 干燥箱; 2. 天平(0.1g); 3. 滅菌鍋; 4. 微生物培養箱; 5. 無菌室或超凈工作臺; 6. 生物顯微鏡。

七、檢驗項目

豆制品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下表中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。

表1 發酵性豆制品質量檢驗項目表

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	標簽	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	感官	√	√	√
4	水分	√	√	√	腐乳檢測項目
5	氨基酸態氮	√	√	√	腐乳檢測項目
6	水溶性無鹽固形物	√	√	√	腐乳檢測項目
7	食鹽	√	√	√	腐乳檢測項目
8	總砷	√	√	*
9	鉛	√	√	*
10	黃曲每素B₁	√	√	*
11	大腸菌群	√	√	√
12	致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）	√	√	*
13	糖精鈉	√	√	*
14	甜蜜素	√	√	*
15	苯甲酸	√	√	*
16	山梨酸	√	√	*
17	脫氫乙酸	√	√	*

注：依據標準SB/T10170、GB2760、GB7718、GB2712。

表2 非發酵性豆制品質量檢驗項目表

序號	檢驗項目	發證	監督	出廠	備注
1	標簽	√	√		適用于預包裝產品
2	凈含量	√	√	√	適用于定量包裝產品
3	感官	√	√	√
4	總砷	√	√	*
5	鉛	√	√	*
6	菌落總數	√	√	√	腐竹等非直接入口的食品不做要求
7	大腸菌群	√	√	√	腐竹等非直接入口的食品不做要求
8	致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）	√	√	*	腐竹等非直接入口的食品不做要求
9	脲酶試驗	√	√	*	豆漿檢驗項目，檢驗結果應為陰性。
10	苯甲酸	√	√	*	直接入口食品檢測項目
11	山梨酸	√	√	*	直接入口食品檢測項目
12	糖精鈉	√	√	*	直接入口食品根據產品實際情況選擇
13	甜蜜素	√	√	*	直接入口食品根據產品實際情況選擇
14	色素	√	√	*	直接入口食品根據產品實際情況選擇
15	次硫酸氫鈉甲醛	√	√	*	腐竹檢測項目